Vacuum, termenul este tradus din latina vacuo, sensul său nu este nimic. De fapt, vidul trebuie înțeles ca un spațiu în care gazul este subțire. Într-un spațiu dat, starea gazului sub o presiune atmosferică este colectată sub denumirea de vid. Gradul de subțire a gazului într-o stare de vid se numește grad de vid și este de obicei exprimat printr-o valoare a presiunii. Prin urmare, ambalajul în vid nu este în realitate complet vidat, iar vidul din recipientul alimentar ambalat prin tehnica ambalării în vid este de obicei de 600-1333 Pa. Prin urmare, ambalajul în vid este denumit și ambalaj în vid sau ambalaj de evacuare.
Tehnologia de ambalare sub vid provine din anii ’40. În 1950, filmele din poliester și polietilenă au fost utilizate cu succes pentru ambalarea în vid, iar ambalarea în vid a fost dezvoltată rapid.
Tehnologia de ambalare sub vid a Chinei a fost dezvoltată la începutul anilor '80, iar tehnologia de ambalare gonflabilă în vid a început să fie utilizată în cantități mici la începutul anilor '90. Odată cu promovarea ambalajelor mici și dezvoltarea supermarketurilor, domeniul său de aplicare este din ce în ce mai extins. Unii vor înlocui treptat ambalajele dure, iar perspectivele sunt foarte promițătoare.
